A Procida ho assaggiato spaghetti cozze e limone e ne sono rimasta entusiasta. Questa è una mia personale versione, rivisitata al basilico, che ha conquistato gli amici quando una sera caldissima d’estate li ho invitati a cena.
Ingredienti:
500 gr Spaghetti “Garofalo” formato XXL
1 kg Cozze
2 Limoni
Una scatola di Capperi
Olio evo
Aglio
Peperoncino
Basilico
Tarallo napoletano sbriciolato
In un tegame si soffrigge olio abbondante, aglio e peperoncino. Si aggiungono i capperi dissalati, le cozze e il limone (uno a pezzi dopo averlo sbucciato e il succo dell’altro).
Si lascia evaporare l’intingolo per circa dieci minuti.
Poi le cozze si tolgono dal tegame e si sgusciano.
Alcune si lasciano nei gusci x guarnizione.
Si scolano al dente gli spaghetti e si completa la loro cottura nel sugo di limoni e capperi al quale si aggiunge tantissimo basilico fresco.
Si condisce infine con il crumble di tarallo.
Credetemi: erano veramente molto buoni!!!
